Con la degustación de platillos autóctonos de Baja California como carne de venado, atole de bellota, conejo a las brasas entre muchos otros se realizará el próximo 24 y 25 de noviembre el evento Baja California: Identidad Cultural, Sabores, Olores y Sonidos.
El evento que incluye conferencias, talleres, música y degustaciones, es organizado por el Centro Gastronómico de Investigación Avanzada S.C (CEGIA) y tiene como finalidad el rescate y difusión de la gastronomía de los grupos nativos de Baja California: Cochimíes, Cucapás, Kumiai, Paipai y Kiliwas.
José Abraham Gómez Gutiérrez, Director General de CEGIA, explicó que en un solo espacio convivirán cocineros nativos y profesionales con el objetivo de rescatar, interpretar y elaborar las recetas originales, intercambiando experiencias, ingredientes y la diversificación de los utensilios y técnicas modernas, para lograr productos que puedan ser viables comercialmente en los restaurantes.
“Es la primera ocasión en la historia de Baja California que se intenta crear un laboratorio viviente entre el fogón tradicional y la cocina actual” dijo.
La sede central del evento Museo Caracol el 24 y 25 de noviembre, contará además la propuesta musical de Academia Benning, A.C.
En este evento se realizarán conferencias magistrales impartidas por especialistas en antropología de la alimentación, turismo e historia de la gastronomía.
Entre ellos estarán Carolina Gutiérrez y Carolina Mata investigadoras de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC y especializadas en el tema de la gastronomía nativa, asimismo el Dr. Antonio Montecinos Torres, Director General y Creador de Programas de Educación Empresarial Gastronómica y Hotelera.
Se contará con un total de 15 stands para la preparación y degustación de recetas y expositores ubicados en el corredor principal del Museo y Acuario Caracol.
Cabe destacar que como parte de este evento se pretende llevar algunas de las exposiciones, conferencias y degustaciones a la zona rural de Ensenada el 18 de noviembre a San Quintín y el 19 de noviembre a Maneadero.