Publicidad | Contacto | | | | TDM
La Moneda
Tipo de Cambio
Compra
Venta
28/03/2024
$16.15
$16.52

El espárrago

Sabroso y nutritivo

Nota publicada el 13 de marzo de 2018
por Antonio Sujo

El espárrago (Asparagus officinalis), pertenece a la familia de las cebollas y los cebollines, Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado que está formada por tallos aéreos y parte subterránea constituida por raíces, que comúnmente se denomina “garra”, de los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos. La palabra espárrago, en latín sparagus, deriva a su vez del griego aspharagos, que significa "brote". Gastronómicamente tuvo su primer registro en un recetario de Marco Gavio Apicio, que se titula De re coquinaria, (Los asuntos de la cocina), del siglo I.

Es nutritivo, cuenta con vitaminas A, C, E y K; cromo, oligoelementos y fibra. Es diurético, al estar compuesto en su mayor parte por agua facilita la eliminación de líquidos. Es antioxidante, ayuda a neutralizar los efectos de los radicales libres. Es antidepresivo. Contiene una buena dosis de ácido fólico, muy recomendado sobre todo para las mujeres embarazadas ya que ayuda al feto en su desarrollo. Es laxante por su capacidad para regular el tránsito intestinal debido a la fibra presente en su composición y por último, es anticancerígeno, por la presencia del glutatión, un poderoso desintoxicante que neutraliza o se encarga de eliminar muchas sustancias cancerígenas y nocivas en nuestro organismo.

Durante mucho tiempo los espárragos fueron un ingrediente de lujo, prácticamente exclusivos para las mesas de los burgueses y las clases altas de la sociedad, para fortuna nuestra, localmente podemos obtener este vegetal a un precio de maquila (textualmente), por estar cerca de California, EEUU, uno de los mayores productores de espárragos del mundo. Les invito a saborear y gozar los beneficios de estos brotes verdes.

20 recetas con espárragos:

Derechos Reservados 2024. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la nota sin la autorización previa y por escrito de Ensenada Net.

Maestría en Mercadotecnica Digital - Becas
Un exagente de la PEP el ejecutado en la avenida México y Diamante
Había sido baleado antes, el pasado 14 de noviembre
Empezarán vacaciones de Semana Santa con lluvia y frío
Posibilidad de nieve en zonas serranas
Se quitó la vida una mujer en un hotel de la ciudad
Presuntamente dejó en el sitio un nota póstuma
Se enfrentan a balazos policías con delincuentes en Puerta del Mar
A poca distancia del fraccionamiento Vista Hermosa
Una docena de lesionados en accidente carretero en la Escénica
Un camión de transporte de pasajeros, una panel y un pick up involucrados
Ejecutaron a un hombre en México y Diamante hoy
La víctima circulaba en un auto blanco descapotable
Buscan a Chantal Garnica Arroyo de Maneadero
Desconocen su paradero desde el 22 de marzo
|
| Ensenada.net es presentado por : TDM