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20/07/2017
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$17.45
Pavo con perones
Receta número: 160
Ingresada por: ensenada.net
Tipo de alimento: Caliente
Grado de dificultad: Moderado
Tiempo de preparación: 120 minutos
Porciones: 12
Requiere horneado: Si
Requiere cocimiento en estufa: Si
Ingredientes
Pavo de 6-8 kg.
Mantequilla 90 grs.
Vino blanco 1 taza
tequila 1/2 taza por cada kilo de peso
Jugo de limón 3 cucharadas
Ajo 8 dientes
Cebolla chica rallada 1
Pimienta 1 cucharada
Consomé en polvo 1 cucharada

Para el relleno:

Perones en cuadritos
Panqué de pasas comercial 1
Mantequilla 90 grs.
Pasitas 150 grs.
Jerez 1/4 taza
Caldo de res 3/4 taza
Apio picado 1 1/2 taza
Nuez moscada 1/2 cucharadita
Preparación
Ponga el pavo en una pavera e inyéctele el tequila por distintas partes. Hornee 30 minutos a 200º C.

Deseche todo el líquido y lave el pavo por dentro y por fuera. Aparte mezcle la mantequilla, jugo de limón, cebolla, ajo,pimienta y consomé.

Unte el pavo con esta mezcla, por dentro y por fuera. Inyecte el vino blanco por distintas partes del pavo.

Prepare el relleno: en la mantequilla sofría 5 minutos los perones ( los cuales puede sustituir por manzanas si lo prefiere ), pasas y apio. agregue el panqué, jerez, vino, nuez moscada y caldo; cocine hasta que se evapore el líquido.

Rellene el pavo y hornee 3 horas a 250º C, o hasta que esté totalmente cocido. Sirva el pavo en rebanadas y acompañe con el relleno.

Sugerencias para servir
Decore una charola pavera con noches buenas y ponga en el centro el pavo.

Acompañe con una guarnición de espárragos a la mantequilla.

  
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