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25/04/2017
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Risotto de almeja Generosa
Receta número: 1707
Ingresada por: Javier Rodriguez Davison
Tipo de alimento: Caliente
Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4
Requiere horneado: No
Requiere cocimiento en estufa: Si
Ingredientes
• 1 Almeja Generosa Finamente Rebanada.
• 1 ½ Tazas de Arroz tipo Risotto.
• 6 Tazas de Caldo de Pollo.
• 1/3 Copa de Vino Blanco.
• ½ Cebolla Blanca picada.
• 4 dientes de Ajo fresco picado.
• 1/3 taza queso Parmesano molido.
• 4 cucharadas de aceite de olivo.
• 2 Cucharadas de mantequilla.
• 4 cebollines verdes picados.
Preparación
1. Acitronar la cebolla blanca en el aceite de olivo hasta que ya no este transparente.

2. Agregue la mitad del ajo picado y freír por un minuto mas.

3. Añada el arroz “risotto” tostándolo aproximadamente por 1 minuto.

4. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba.

5. Lentamente agregue el caldo de pollo, revolviéndolo poco y solo ocasionalmente hasta que se absorba totalmente y el arroz este an su punto ( al dente ).

6. Mientras el líquidos se absorben, derrita la mantequilla en un sartén aparte.

7. Freír los cebollines verdes y la otra mitad del ajo picado por un minuto y agregar la Almeja Generosa, por unos 3 minutos.

8. Cuando el Risotto este listo mezclarlo con la Almeja Generosa.

9. Servir y espolvorear cada plato con queso Parmesano molido.

Sugerencias para servir


La Almeja Generosa es un manjar apreciado en los países del Lejano Oriente así como en Canadá y Estados Unidos. La producimos con existo en Baja California y bien vale la pena consumirla. Lo ideal es conseguirla viva en el Sauzal, para limpiarla se desconcha, se pone la carne 12 segundos en agua hirviendo y se pasa de inmediato a agua helada, así se le quita la piel y queda la carne limpia. Fuente de la receta: www.grupo-miramar.com / recetas
  
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