Mezccle el aceite de oliva con el vinagre, el ajo y la sal, parta los aguacates, retíreles el hueso y pélelos, barnícelos con la mezcla anterior, aparte , licue el tomate, chiles y cebolla con el agua.
Fría lo licuado con un poco de aceite, cuando comience a hervir, agregue el chicharrón y sazone con el consomé, cocine hasta que se seque un poco.
Relleno los aguacates con esta mezcla y espolvoree un poco de perejil picado encima de cada aguacate.