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15/07/2018
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$18.55
Pavo jugoso
Receta número: 481
Ingresada por: Rosa Ivette Rios
Tipo de alimento: Caliente
Grado de dificultad: Dificil
Tiempo de preparación: 120 minutos
Porciones: 10
Requiere horneado: Si
Requiere cocimiento en estufa: Si
Ingredientes
Agua
Azucar
Sal
Pimienta
Mantequilla
Cebolla
Manzanas
Hierbas de Olor
Hierbas Sazonadoras
Preparación
Marinado básico:

Mezclar 1 tz. de sal

¼ tz. de azúcar

2 litros de agua (8 tzs.)

En una olla calentar y mover ocasionalmente hasta que la sal y azúcar se hayan disuelto. Retirar del fuego y agregar 3 o 4 litros más de agua fría.

Enfriar completamente. Retirar interiores y pescuezo.

Lavar el pavo. Colocar el pavo dentro de una bolsa gruesa de plástico grande, con la pechuga hacia abajo. Agregar el agua preparada y ajustar la bolsa de manera que el líquido cubra todo el pavo.

Cerrar la bolsa ajustando. Colocarla luego sobre una fuente para horno y refrigerar de 12 a 18 horas. Sacar el pavo de la bolsa y proceder como indica la receta de su elección.

Agregar sabor: Añadiendo hierbas frescas o secas como salvia, tomillo, perejil, romero, mejorana al líquido de marinado si lo desea.

Introducir cebollas y manzanas cortadas en 4, sal y pimienta en la cavidad del pavo.

Separar la piel de la pechuga y las piernas e introducir masajeando una mezcla de mantequilla, sal pimienta y hierbas.

Tiempo de horneado: 25 minutos por cada kilo.

Hornear el pavo con la pechuga hacia abajo durante la primera hora, luego darle vuelta y continuar el horneado. Rotar la bandeja de horno para lograr un dorado parejo. Bañar con los jugos de cocción frecuentemente.

Reposar 20 minutos antes de cortar...

Sugerencias para servir
Reposar 20 minutos antes de cortar...

  
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