Poner la mantequilla en una cacerola con una cucharada de aceite, calentar y añadir las cebollas, cortadas en rodajas finas.

Freír lentamente y antes de que empiecen a dorarse añadir los dos litros de caldo de res y dejar cocer unos veinte minutos.

Tostar las rebanaditas de pan en el horno.

Servir en cazuelitas de barro individuales, colocarles rebanadas de pan, verter sobre ellas la sopa y espolvorear con queso rallado, procurando que la sopa esté bien caliente para que el queso se derrita.

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