Reservar las claras, poner las yemas en un cuenco y batirlas con tres cucharadas de agua caliente, agregar de golpe el azúcar y la vainilla, mezclar con batidora de globo hasta conseguir una crema espumosa, incorporar las claras montadas a punto de nieve muy firme.

Mezclar la harnina con la fécula de maíz y la levadura, y pasarla a través del tamiz sobre la crema preparada.

Mezclar con cuidado.

Cubrir una placa de horno con papel engrasado, untar éste con mantequilla y vertir la crema, extenderla con una espátula hasta formar una capa de un dedo de gruesa. Introducir en el horno caliente durante 15 minutos.

La superficie del bizcocho debe quedar ligeramente dorada.

Sacar la placa del horno y volcarla rápidamente sobre un paño de cocina espolvoreando con azúcar, quitar el papel.

Untar el bizcocho con una capa abundante de crema de chocolate o mermelada y enrrollar antes de que se enfríe.

Untar también la parte exterior del bizcocho con crema de chocolate , y adornar con la crema batida dulce, utilizando una manga pastelera con boquilla de estrella.