Prepare arroz rojo como lo acostumbre. Colocarlo en un molde de corona y compactarlo un poco; volcarlo en una fuente.
Mientras tanto en una cacerola ponga a calentar el aceite e incorpore la cebolla picada, los champiñones limpios y fileteados; sofreir hasta que los champiñones estén bien cocidos, agregar el jamón picado, el ajo, el perejil, la salsa de tomate y sazone con sal y pimienta.
Ponga esta preparación en en centro de la corona de arroz.