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Recetario electrónico
Pastel de frutas
Receta número: 164
Ingresada por: ensenada.net
Tipo de alimento: Caliente
Comida vegetariana
Grado de dificultad: Moderado
Tiempo de preparación: 90 minutos
Porciones: 14
Requiere horneado: Si
Requiere cocimiento en estufa: Si
Ingredientes
Frutas cristalizadas 1 1/2 tazas ( variedad )
Pasitas 100 grs.
Cerezas picadas 1/2 taza
Nuez picada 1/2 taza
Brandy 1/2 taza
Harina cernida 1 taza
Mantequilla 45 grs.
Huevos 3
Azúcar 1/2 taza
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
Nuez moscada 1/2 cucharada
Azucar mascabada 1/2 taza
Bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita
Canela en polvo 1/2 cucharadita
Preparación
Marina una noche anterior las pasitas, cerezas y frutas cristalizadas en el brandy. Una hora antes de preparar el pastel, añada las almendras, nuez picada y 1/4 de taza de harina.

En un tazón bata la mantequilla hasta que acreme, agregue los huevos uno por uno; bata hasta que se integren.

Sin dejar de revolver añada los azúcares, vainilla, canela, 3/4 de taza de harina, nuez moscada y bicarbonato.

Ya sin batir incorpore las frutas, en forma envolvente. Engrase un molde para panqué, fórrelo con papel encerado y engráselo también.

Vacíe la mezcla y hornee, en horno precalentado de 35 a 40 minutos a 180º C.
Sugerencias para servir
Decore con cerezas de color verde y rojo y almendras, sobre una charola decorada con motivos navideños.
  
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