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Recetario electrónico | |
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Risotto de almeja Generosa
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Ingredientes |
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Preparación |
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1. Acitronar la cebolla blanca en el aceite de olivo hasta que ya no este transparente.
2. Agregue la mitad del ajo picado y freír por un minuto mas. 3. Añada el arroz “risotto” tostándolo aproximadamente por 1 minuto. 4. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. 5. Lentamente agregue el caldo de pollo, revolviéndolo poco y solo ocasionalmente hasta que se absorba totalmente y el arroz este an su punto ( al dente ). 6. Mientras el líquidos se absorben, derrita la mantequilla en un sartén aparte. 7. Freír los cebollines verdes y la otra mitad del ajo picado por un minuto y agregar la Almeja Generosa, por unos 3 minutos. 8. Cuando el Risotto este listo mezclarlo con la Almeja Generosa. 9. Servir y espolvorear cada plato con queso Parmesano molido. |
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Sugerencias para servir |
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La Almeja Generosa es un manjar apreciado en los países del Lejano Oriente así como en Canadá y Estados Unidos. La producimos con existo en Baja California y bien vale la pena consumirla. Lo ideal es conseguirla viva en el Sauzal, para limpiarla se desconcha, se pone la carne 12 segundos en agua hirviendo y se pasa de inmediato a agua helada, así se le quita la piel y queda la carne limpia. Fuente de la receta: www.grupo-miramar.com / recetas |
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