Sardinomanía
Barata, nutritiva, sana y sabrosa.

Por: Gerardo Sánchez García

En donde esta la sardina hoy

Modificando hábitos

La sardina es el recurso pesquero más abundante en las aguas mexicanas, tiene un alto valor proteínico y es un producto muy barato.

 

Afirmó asimismo que no basta la modernización de los barcos, también hay que capacitar a los pescadores para cubrir las normas de calidad y sanitarias para el consumo humano y no para uso industrial.

 

Reconoció que uno de los obstáculos es el desconocimiento de la población de las diversas variedades y formas en que puede consumirse la sardina.

 

“Se ha iniciado una variación en sus presentaciones, en escabeche, aceite de oliva, en salsa verde, en empaque abrefácil, para salir de la tradicional lata entomatada”.

 

Asimismo se están realizando concursos gastronómicos y la distribución de recetarios.

 

De acuerdo a cálculos de los especialistas se estima que existen de 75 mil a 80 mil toneladas de sardina en las costas de Baja California y Baja California Sur.

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