Ernesto Grijalva Palomino, Delegado de la Secretaría de Fomento Agropecuario (Sefoa), comentó que este es un programa que arrancó el día 08 de Mayo del presente año y terminará en la tercer semana de diciembre.

Dijo que este taller teórico-práctico y esta conformado por 19 sesiones y es promovido conjuntamente por la Sefoa, el Sistema Producto Vid y SAGARPA, contemplando los temas de Teoría de la molienda de uva, Práctica de molienda de la uva, Práctica de basuqueo de la uva molida y Prensado de la uva una vez pasada la fermentación primaria.

El titular de la dependencia en Ensenada comentó que esta idea nació hace poco más de tres años a raíz de que el producto de la uva se vendía a las grandes empresas productoras de vinos en la región y los precios que se pagaban no eran suficientes, al grado de no ser costeable el pago de la cosecha.

De esta manera Fomento Agropecuario, Promotores agrícolas y algunos productores, organizaron este proyecto para no depender de los compradores, dándole a su producto un valor agregado que les permitiera concursar en los mercados tanto local, nacional e internacional.

Algunos de los temas que comprenden las sesiones de los talleres son:

a) Visita a huertos de los productores participantes y plantaciones de otras vinícolas.

b) Seguimiento durante el desarrollo de los cultivos en campo. Aquí se ve tipos de suelos, podas, orientación del cultivo, fertilización, riegos, enfermedades, plagas, malezas, prácticas culturales, entre otros.

c) Catación de vinos.

d) Medición de la madurez deseada de la uva.

e) Cosecha en campo y entrega de la uva en sitio.

f) Asesoría fiscal, obligaciones y compromisos de una empresa vinícola.

g) Molienda, fermentación alcohólica y maloláctica, basuqueo y prensado (actividad actual).

h) Tipos de barricas y control de calidad.

i) Toma de muestras para laboratorio.

j) Análisis é interpretación de los resultados de laboratorio.

k) Filtración y clarificación del vino.

l) Embotellado.

m) Clausura y entrega de reconocimientos.

Señaló que los talleres no tienen ningún costo y son impartidos por especialistas en la materia como Ingenieros Agrónomos, Fitopatólogos, Enólogos, Viticultores, entre otros.

Finalmente indicó que para mayor información los interesados pueden comunicarse al teléfono 172-30-85 de la Secretaría de Fomento Agropecuario.