El Ing. Ernesto Grijalva Palomino, Delegado de Sefoa en Ensenada, fue el encargado de inaugurar el evento al que asistieron 26 personas de Baja California y Baja California Sur.

El funcionario agregó que el taller inicio con la intervención del expositor José Manuel Fernández Galván, quien impartió información sobre el ciclo vegetativo de la vid, practicas, podas, enfermedades, entre otros temas.

Así mismo, el Ing. Fernando Martain habló sobre la teoría de lo que se debe considerar en el cultivo de la vid para obtener el vino deseado, como, el muestrear y que grados brix debe tener la uva, la forma de cosechar, el estrujado, las fermentaciones, la clarificación, filtrado y embotellado.

Grijalva Palomino comunicó que posteriormente se trasladaron a la misión de Santa Gertrudis, donde los asistentes y vecinos conocieron las técnicas para retomar la formación de las plantaciones existentes, que se fueron desarrollando sin orden de producción y la cual se conoce como emparrado y consiste en subir la planta a una estructura de casita de material de la zona.

Finalmente indicó que para concluir el taller se visitó el predio del Sr. Alejandro Cota Maclis en el Ejido Villa Morelos, donde se realizaba una nueva plantación de uva con el fin de producir planta para establecerla el próximo año en la misión de Santa Gertrudis y la misión de San Borja, por lo que el Ing. Fernández los felicitó y les hizo algunas recomendaciones para obtener una buena producción.