• Programa Anual de Cuaresma.

• 70 Verificaciones a establecimientos fijos y semifijos.

ENSENADA, B.C., MIÉRCOLES 25 DE FEBRERO DE 2009.- La Unidad Regional contra Riesgos Sanitarios de ISESALUD a través de su Programa Anual de Cuaresma, inicio a partir de este miércoles 25 de febrero la vigilancia sanitaria en establecimientos fijos y semifijos, en los cuales se comercialicen productos procedentes del mar, realizándose de forma intensiva hasta finales del mes de marzo del año en curso.

El Titular de la Unidad Regional contra Riesgos Sanitarios en Ensenada, Ismael García Niebla, puntualizó que serán 70 verificaciones las que se realizarán de manera aleatoria durante está cuaresma, reiterando a los propietarios de los establecimientos y expendedores, el fomento a las buenas prácticas que deben llevar a cabo quienes estén en contacto con el manejo de mariscos, y así ofertar al consumidor productos frescos y en perfecto estado para el consumo humano, evitando intoxicaciones o padecimientos gastrointestinales.

Precisó que en cuaresma y durante todo el año, el consumidor debe de observar al seleccionar un producto que su olor sea suave y fresco, que tenga consistencia firme y piel brillante, en caso de productos con concha, que ésta este completa y bien cerrada, además de que las cabezas y patas (langostas), estén unidas al cuerpo y no se desprendan fácilmente.

Sí los productos son envasados, cuidar que se conserven en el fondo y que el agua no este turbia. Una vez comprados, conservarlos bien refrigerados, y al cocinarlos observar que no se hagan como masa ni tengan mal sabor ni mal olor. Evite comer pescado y mariscos crudos.

Mencionó que hay que observar que las escamas no se desprendan fácilmente, que los ojos sean claros, sin nubes y que no estén hundidos, además de que las agallas sean de color rojo, sin aspecto viscoso ni con mal olor, observar que la superficie del pescado sea firme y que al presionar no quede huella de hundimiento.

García Niebla, señaló que el consumidor debe de asegurarse al momento de su compra que el pescado y los mariscos que están a la venta en establecimientos como pescaderías o mercados estén bien refrigerados o en bolsas sobre hielo.

Para mayor información o alguna queja sanitaria con relación a algún establecimiento que no cumpla con las normas establecidas para la venta de sus productos, la población puede dirigirse a la nueva ubicación de sus oficinas en Calle Séptima entre Gastélum y Miramar 3er. Piso, Zona centro, o bien comunicarse al teléfono 175-70-03 de las 8:00 a las 16:00 horas de lunes a viernes.

Información Adicional

Verificaciones a establecimientos fijos y semifijos.

Las visitas de verificación consistirán en:

• Tomar muestras de productos (pescados y mariscos), incluyendo el hielo y agua que se utilizan para su manejo.

• Revisión organoléptica del producto (textura, color, olor y sabor).

• Revisión de las condiciones físicas y sanitarias de los establecimientos.