El Director del HGE, Dr. Ernesto Martínez Palacio, agregó que de no manipular adecuadamente los alimentos, éstos pueden transmitir enfermedades e intoxicaciones en niños y adultos.

Cabe señalar que desde el momento de su producción hasta el consumo, los alimentos están expuestos a posibles contaminantes. Debe tenerse en cuenta que en la mayoría de los casos el ser humano es el principal origen de gérmenes, por lo que es importante destacar las siguientes recomendaciones:

• Tener las manos limpias antes y durante la manipulación de los alimentos.

• Los instrumentos como cuchillos, tablas de picar y recipientes deben tener limpia la superficie.

• Cocer bien los alimentos. Un buen recalentamiento antes del consumo hace que se conserven comestibles por más tiempo.

• No mezclar alimentos crudos con cocinados.

• Conservar adecuadamente los alimentos, es decir, en los casos que requiera ser conservado o consumido posteriormente, debe ser recubierto por un protector y refrigerarse.

• Los alimentos de bebés deben ser ingeridos de inmediato.

• Limpiar las latas antes de abrirse, verificar su fecha de caducidad y no utilizar aquellas que se estén hinchadas o dañadas.

• Lavar y enjuagar con abundante agua las frutas y verduras.

El Dr. Martínez Palacio informó que llevando a cabo unas buenas prácticas higiénicas antes, durante y después de la preparación de los alimentos se reducen las posibilidades de sufrir una infección, ya que en la mayoría de los casos las intoxicaciones alimentarias son ocasionadas por contaminaciones que suelen surgir por manipulaciones, preparación y/o conservación inadecuada de los alimentos.