MEXICO, D.F., MIERCOLES 29 DE JUNIO DE 2011.- Luego de haber iniciado en la década de los 60 el cultivo de ostras, productores de Baja California, Baja California Sur y Sonora buscan consolidar tecnologías y mercado internacional en los próximos 10 años.

En el marco de Pescamar, la exposición de pescados y mariscos más importantes del país, el Consejo Nacional Ostrícola (Conaos), inauguró una muestra itinerante a la que ha denominado “Oysterland: una experiencia en el mar”.

El Secretario de Pesca y Acuacultura de Baja California, Carlos Fernández Ruiz, reconoció la visión de los productores organizados, y destacó el interés del Gobernador José Guadalupe Osuna Millán por respaldar estas propuestas.

Juan Carlos Lapuente Landero, Presidente del Conaos, dijo que el proyecto busca promover el ostión de Baja California, Baja California Sur y Sonora en Estados unidos, principalmente en California y Nevada.

Reconoció el apoyo de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), para concretar esta forma de promoción que beneficia directamente a los 200 miembros del Conaos, integrados en estas entidades del noroeste mexicano.

“En lugar de “jalar” a grupos pequeños de chef´s o comercializadores para que conozcan nuestro ostión, los acuicultores disponemos de un equipo itinerante con el que llevaremos el proceso productivo a ferias y exposiciones”, explicó Lapuente Landeros.

En un recorrido de 20 minutos, los miles de asistentes a las 6 ó 7 exposiciones que se llevan a cabo cada año, pueden entender y disfrutar la experiencia de la ostricultura.

El innovador sistema educativo y promocional que se presenta por primera vez, es agradable y didáctico para los niños, pero también un efectivo medio de promoción para los mercados potenciales.

Destacó que los estados mencionados son los únicos certificados del país, y producen 10 mil toneladas anuales de ostión, de las cuales Baja California es líder con 4 mil toneladas.

“Se trata de rebasar una capacidad de producción del 30% de la superficie aprovechable, misma que actualmente se limita a las lagunas costeras”, indicó el presidente de la Conaos.

Admitió que ahora, productores y gobierno tienen que comenzar a desarrollar tecnologías a mar abierto, como se ha comenzado a trabajar en Rincón de Ballenas, al sur de la Bahía de Ensenada.

Comentó que de la mano con las autoridades estatales y federales, así como un marco legislativo más actualizado, se podría crecer hasta llegar a las 300 mil toneladas cada año.

El dirigente nacional de los ostricultores reconoció el respaldo de gobiernos como el de Baja California, donde con apoyos para activos productivos, equipamiento e infraestructura se ha logrado mantener una producción aceptable.

“Si en las puras lagunas costeras podríamos llegar a cosechar 40 mil toneladas anuales, esta cantidad podría crecer a 300 mil toneladas, teniendo como único límite el mercado”, apuntó.

China, explicó, produce 2 millones de toneladas anuales de ostión, sin embargo, la calidad de sus aguas está muy por abajo de las del noroeste mexicano, donde otra ventaja es la vecindad con Estados Unidos.

“Todo el ostión que se produce en China se tiene que cocer para consumirlo, dada la alta cantidad de coliformes” agregó.

En otros productos como el mejillón, los miembros del Conaos podrían alcanzar también la cifra de 300 mil toneladas en 10 años más, misma cifra que actualmente genera Chile.

En la producción almejera, que se podría potenciar en el Golfo de California y Guerrero Negro, la expectativa es mayor, debido a los sistemas de cultivo y las condiciones naturales, como las bajamares y costeras.

Lapuente detalló que el crecimiento ostrícola se extiende a una velocidad del 5% anual, pero esto podría dispararse con la integración a la cadena productiva de más especialistas en la materia.