Iván Nolasco Cruz, Presidente de la CANIRAC en Ensenada, señaló para este medio que sin duda la temporada de cuaresma es una de las primeras oportunidades en el año que tienen los restauranteros para iniciar con la recuperación económica luego de dos años de pandemia por el Covid-19.

Destacó que ahora con semáforo verde, esta tradición en donde las personas optan por el consumo de alimentos alternativos a la carne y se utiliza como sustituto a aquellos productos procedentes del mar, podría marcar un inicio positivo de la temporada alta en 2022.

A pesar de que la temporada alta de cada año se decreta al iniciar el periodo vacacional de semana santa que arrancará a partir del 10 de abril del presente año, la cuaresma es una antesala que sirve prever el comportamiento de las próximas semanas de cara a las fechas importantes, aseveró Nolasco Cruz.

Entre las especies que se podrán encontrar en los restaurantes locales a partir de este 2 de marzo se encuentran el ostión, mejillón, atún, almeja generosa, almeja pismo, lobina rayada, pescado mako, pez espada, jurel, almeja mantequilla, calamar lolivo, sardina, callo y erizo, aseguró el presidente de la CANIRAC.

Iván Nolasco, detalló que ya se trabaja con todos los agremiados a CANIRAC para ofrecer platillos especiales a base de productos del mar entre ellos cocteles, ceviches, pescados empanizados o los tradicionales tacos de pescado al estilo de Ensenada que se elaboran con pescado mako.

Subrayó que de los más de 200 restaurantes que forman parte de la Cámara Nacional de la Industria de Restauranteros y Alimentos Condimentados en Ensenada, al menos el 60 por ciento de ellos cuenta con un menú a base de productos marinos que son pescados o cultivados en la región.

Por último, enfatizó que a pesar de que el semáforo verde brinda las condiciones sanitarias para ampliar los aforos la CANIRAC invita a la población a mantener las medidas de seguridad e higiene y ser corresponsables en el cuidado de la salud para mantener todos los espacios abiertos al público.