Al respecto el Consejo Estatal de presidentes de CANIRAC conformado por: Juan José Plascencia, Tijuana; Gladies Montiel, Tecate; Raúl Vázquez, Mexicali; Iván Nolasco, Ensenada; y, Alan Bautista Plascencia, Playas de Rosarito, y presidente estatal, manifestaron que, aunque está pendiente un aviso específico de la Secretaría de Salud y COEPRIS para la industria restaurantera, el uso de cubrebocas se mantiene obligatorio para el personal de cocinas y servicios de bebidas.

Agregaron que aunque no es obligatorio para personal de contacto con el cliente como meseros y recepcionistas, se recomienda que lo sigan usando.

Para el caso de los comensales el uso es totalmente opcional, lo que, consideraron, ayuda a la total recuperación de la industria, ya que algunos clientes se molestaban ante la exigencia del cubrebocas, particularmente los provenientes del sur de California, donde desde hace meses ya no era obligatorio.

Actualmente los alrededor de 13,000 establecimientos de Baja California trabajan con un aforo autorizado del 100%, sin embargo, el seguimiento de protocolos, como bitácoras, aplicación de gel, así como el buen manejo higiénico de los espacios sigue vigente y se seguirá reforzando a través de cursos de capacitación en coordinación con la COEPRIS, indicaron.

Recientemente la CANIRAC a través de sus cinco delegaciones (Tijuana, Rosarito, Ensenada, Tecate y Mexicali) firmó un acuerdo de auto regulación con la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) y la Secretaría de Salud del Estado para certificar a los establecimientos de la industria gastronómica en cuanto a protocolos sanitarios y de manejo higiénico.