A unos años de implementar el Programa de Escuelas de Tiempo Completo (PETC), y como parte de la reforma educativa que pretende para el 2018 incorporar a 40 mil planteles en todo el país a este programa que atiende a los menores de ocho de la mañana a las cuatro de la tarde. Uno de los objetivos es implementar los comedores escolares, donde los niños tomen la comida más importante del día, en forma adecuada y nutritiva, sin embargo, desde un inicio por la falta de lineamientos y de infraestructura para la operación de estos comedores se han convertido en la mayor debilidad del programa, basta recordar la noticia de la intoxicación en una de las primarias de la localidad ocurrida en el mes de marzo. No obstante lo anterior, la primaria Enrique C. Rébsamen de la comunidad de Xocotepec del municipio de Ayahualulco, decidieron pasar de la teoría a la práctica con el gusto del buen comer. “Nos pareció una buena idea incluir platillos de la región, como son: jarabe de agave, ciruela, capulín (uva silvestre), mermeladas y gelatinas, tortitas de quelite (hierva silvestre) y xoco (tamales de masa negra con verduras), y luego también eliminamos las grasas y sustituyamos azúcar por jarabe de agave”, explica el profesor Abelardo Alarcón Hernández, quien añade que tienen casi 400 alumnos y todos comen desayunos balanceados y deliciosos. Continúa explicando que el éxito del programa es la participación activa de docentes, niños y padres de familia, se buscó el apoyo del ayuntamiento para conseguir los materiales para hacer la cocina y es atendida por cuatro madres de los alumnos que se van rotando”.

Este ejemplo forma parte de uno de los casos de éxito del programa global Healthy Kids-Nutrir de la compañía Nestlé, en el Estado de Veracruz, la fusión de esta propuesta con la de comedores escolares se aplicó en más de 3 mil 500 centros escolares con 675 mil estudiantes de educación básica de la entidad veracruzana. El programa nutricional ha evolucionado y en las cooperativas escolares ya se venden alimentos balanceados y nutritivos, además se capacita a padres de familia a través de talleres. Se cuenta con el recetario regional Comiendo Bien a lo Veracruz Sano, que incluye más de 90 recetas que van desde agua de albahaca con limón, atole de cahuanextle, hasta platillos a base de pescados y mariscos. Si la finalidad de los comedores del PETC es evitar la desnutrición y la obesidad en los niños, así como orientar a los padres de familia sobre cómo preparar una dieta correcta, con la posibilidad de adoptar hábitos más sanos para una mejor calidad de vida, los veracruzanos, definitivamente, nos pusieron el mejor ejemplo.