La revista Drinks International, desde su primera aparición en el año de 1972, ha sido considerada como una referencia por los amantes y profesionales de la coctelería, en ella se puede encontrar información sobre el lanzamiento de nuevas bebidas, la celebración de concursos y campeonatos de baristas, recetas de cócteles, apertura de nuevos establecimientos, explorar las nuevas tendencias en el mundo de las bebidas, etc.

Anualmente, Drinks International publica una lista con “los 50 Mejores Bares del Mundo”, haciendo una selección entre 540 bares de 11 regiones, con el apoyo de un jurado que está conformado por profesionales que se dedican a la industria del bar, camareros, propietarios de bares, expertos y críticos del mundo de las bebidas.

Por primera ocasión entre las nominadas triunfó un bar mexicano: Handshake Speakeasy de Ciudad de México.

De hecho, el año pasado, este establecimiento ocupó la tercera posición de la lista. Hay que recordar que, en los últimos años, Handshake Speakeasy ha estado escalando posiciones poco a poco, en 2021 se clasificó en la posición 25, en 2022 en la posición 11 y en 2023 en tercera posición, trayectoria que para algunos expertos delataba lo que podría ocurrir este año, con todo acierto.

Handshake Speakeasy es un establecimiento con una lista de bebidas minimalistas pero complejas, hasta el punto de que algunas necesitan unas 48 horas para elaborarlas de principio a fin. En general, estas bebidas ofrecen texturas y sabores inesperados y sorprendentes, recordemos que desde hace algunos años trabaja con mixología molecular para crear una dialéctica líquida.

¡Hay que celebrar la hora mexicana, salud!