Picar muy finamente el perejil y las salchichas. Asar el pimiento, pelar, quitar las semillas, picarlo y unirlo a las salchichas y el perejil; reservar.
Pelar las papas partirlas por la mitad y vaciar el interior.
Poner a la estufa en una cacerola con agua con sal.
En cuanto empiece a hervir escaldar las papas. Sacar, escurrir perfectamente y rellenar con el picadillo.
Colocar las papas en una fuente refractaria para horno y cubrir con elcaldo.
Espolvorear con el pan rallado y unas nueces de mantequilla e introducir en el horno durante 30 minutos.
Servir en la misma fuente.