Cocinar el pollo en el horno por 40 minutos hasta que esté bien cocido a temperatura media, aqparte en una sartén, poner el aceite con los ajos pelados, la cebolla cortada en trozos, los gajos de una naranja.
Rociar el coñac y el jugo de otra naranja.
Bañar el pollo con esta salsa, y meterlo otra vez al horno por 15 minutos para que se inmpregne el sabor del coñac al pollo, bañar constantemente el pollo con el resto de la salsa.