Picar el jamón y mezclarlo con la carne, los ajos y los huevos batidos, la leche y pan rallado suficiente para que quede una masa compacta.

Rellenar con la mezcla las calabacitas y colocarlas en un refractario.

Aparte calentar el aceite, freír la cebollas picadas y cuando empiecen a tomar color incorporar la carne de las calabacitas. Añadir la harina, rehogar e incorporar ajo, perejil y sal diluida en agua.

Mojar con el vino y el agua, sazonar con sal y aromatizar con una hoja de laurel.

Hasta que suelte el primer hervor y verter sobre las calabacitas. Introducir la fuente en el horno caliente y cocer durante una media hora. Servir muy calientes.