Lave muy bien las mandarinas, pélelas y guarde las cáscaras, en un refractario para horno distribuya la mitad de la sal, encima ponga el pollo y cúbralo con la sal restante. ( no se preocupe por la sal, ya que su función será absorber la grasa.

Tape con papel aluminio y hornee 45 minutos a 250º C, o hasta que el pollo esté cocido.

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