Derrita la mantequilla y agregue la harina, moviendo constantemente para que no se queme, incorpore el pollo y salpimiente, vacíe la leche poco a poco.
Cuando empiece a hervir, añada el queso y mueva hasta que se derrita, agregue las yemas y bata ligeramnete. Añada las espinacas.
Bata las claras a punto de turrón e incorpórelas. Mezcle bien, verifique la sazón y vacíe a un molde engrasado.
Meta al horno por 30 minutos a 200º C.
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