En una tazón bata la mantequilla con el azúcar hasta que acreme. Agregue las yemas, 100 grs; de queso crema, el queso manchego y la vainilla.
Mezcle bien. Vacie la preparación a un molde alto, cubra con papel aluminio y congele por 3 horas.
Para desmoldar moje un trapo de cocina con agua caliente y póngalo sobre el molde. Volteélo sobre un platón.
Mezcle una cucharadita de chocolate con el queso crema restante y póngalo en una manga pastelera.
Derrita el resto del chocolate a baño María y cubra el pastel.
Decórelo con el queso crema y espolvoree la nuez.