Lavar bien las espinacas, y ponerlas 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir, picar y guardar al calor, puede taparlas con papel aluminio.
Pelar 6 dientes de ajo y picarlos finamente, sazonar con bastante pimienta y dejarlos macerar con el coņac, el tequila y dos cucharadas de aceite.
Calentar la parrilla , untar de aceite, y embadurnar cada uno de los filetes con la preparaciķn del ajo y asarlos durante seis minutos, durante esté tiempo pelar otros seis ajos, cortar en rodajas finas y dejar que doren, sin quemarse, en abundante aceite, sazonar con sal y pimienta.
Poner las espinacas sobre una fuente caliente, rociar sobre ellas el aceite en que se doraron los ajos, colocar los filetes encima, decorarlos con unas hojas de perejil.
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