Sazonar con sal y pimienta, amarse y deje reposar la mezcla unos minutos, colocarla en un molde redondo y meterla al horno moderado, aproximadamente 180º C.

Durante veinte minutos.

Mientras calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla picada, y freír hasta que esté transparente, a continuación añadir los champiñones fileteados, la pimienta, la sal y una cucharada de harina, vaciar el jerez y medio litro de agua, cocinar durante 15 minutos.

Desmoldar la rosca de carne y servir cubierta con la salsa de champiñones muy caliente.