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28/03/2024
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$16.52
Tacos al pastor
Receta número: 327
Ingresada por: Patty
Tipo de alimento: Caliente
Grado de dificultad: Moderado
Tiempo de preparación: 120 minutos
Porciones: 0
Requiere horneado: Si
Requiere cocimiento en estufa: Si
Ingredientes
pierna de puerco
3 chiles negros
6 chiles guajillos
5 dientes de ajo
1 cucharada de oregano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor (polvo)
1/2 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azucar
1/2 taza de cebolla picada
2 cuchaaradas de aceite de maiz
1/2 lata de piña
Sal al gusto


Preparación
Se remojan los chiles. Después se quitan las semillas y las venas y se muele en la licuadora. Se cuela y se pone otra vez en la licuadora con los otros ingredientes sin aceite.

Se muelen otra vez y se ponen en un sartén con aceite y se deja hervir lentamente por 10 minutos. Deje enfriar.

Unte la pasta fría en los bisteces de cerdo, cuidando de no poner en exceso y colóquelos uno encima de otro tratando de formar un trompo, dejándola reposar cubierta por lo menos 6 horas.

Si no dispone de un "trompo" giratorio para tacos al pastor, puede cocinar la carne colocándola con trocitos de piña y cebolla picada en charola y metiendola al horno precalentado a calor mediano, rociando los bisteces con poco jugo de piña, si así lo desea, y dejando cocer hasta que estén dorados, o bien en un comal o cazuela engrasado ligeramente y caliente, coloque la carne, un bistec a la vez y se sancocha o sea a medio cocer.

Una vez cocida se corta en pedazos chicos 1/4 de centímetro aprox. y se vuelve a cocinar hasta que dore, esta vez acompañado de una cebolla grande picada muy fino y trocitos de piña.

Sugerencias para servir
Sirva en tortillas pequeñas recalentadas en la misma cazuela o comal donde preparó la carne y acompañe con cebolla, cilantro y salsa roja taquera.

  
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