En una olla ponga a hervir agua con hierbas de olor, sal y el trozo de cebolla. Cuando esté hirviendo, coloque el pescado y deje cocer por cinco minutos.
Retire el pescado del agua y desmenúcelo.
Ponga a acitronar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite y añada el epazote y el pescado desmenuzado.
Deje a fuego lento durante tres minutos y sazone con sal si es necesario. Apártelo.
En otra sartén ponga a calentar suficiente aceite para freír las quesadillas.
Prepare una a una las tortillas, rellénelas con pescado, dóblelas, póngalas a freír.
Dórelas por ambos lados a fuego mediano.
Sírvalas calientes con salsa verde.
Facebook
Twitter
