Se lavan y se escurren muy bien las almejas. Se licúan y si están muy espesas se les agrega un poquito del jugo de la almeja.
Se derrite en un sartén la mantequilla con la cebolla, y ya que toma un color dorado, se le agrega la harina y se sigue cocinando.
Se le agrega a esto la almeja molida y se deja hervir unos 5 minutos.
Después se agrega la crema de hongos y el perejil y se deja cocinando otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Se llenan las conchas, previamente bien lavadas y se pone encima queso rallado y se les espolvorea queso parmesano.
Se meten al horno a 300 grados por 15 o 20 minutos.
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