Pelar las papas, lavar y cocer en agua hirviendo con sal. Pasar por el pasapurés sobre una cazuela. Unir 80 gramos de mantequilla y la leche, mezclar bien. Sazonar con pimienta y nuez moscada, retirar del fuego, y siempre moviendo, unir el queso rallado y las yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve y unir las patatas, con mucho cuidado, mezclando de abajo hacia arriba para que quede bien aireado. Untar unh refractario para horno con mantequilla, introducir el soufflé, nivelar la superficie y meter en el horno caliente dejando cocer durante 45 minutos y llevar directamente a la mesa. |
Facebook
Twitter
