Aplastar los filetes y sumergirlos en una marinada hecha con el jugo de dos naranjas, el aceite y una pizca de pimienta.

Dejar impregnar el condimento.

Poner a continuación la carne en una sartén engrasada con aceite y asar a fuego alto dos o tres minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo.

Mientras se asa la carne, pelar el resto de las naranjas, quitar la capa blanca y partirlas en gajos. Un momento antes de retirar la carne del fuego, sazonar con sal.

Colocar la carne en un lecho de hojas de lechuga, previamente preparado.

Poner en el centro de cada filete los gajos de naranja y servir.

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