Cuando empiece a ablandarse el sofrito, colocar las chuletas y avivar el fuego unos instantes.

Dar la vuelta a la carne para que tome color por ambos lados y regar la copa de vino.

Reducir el calor y dejar cocer suavemente. Mientras , pelar los tomates escaldándolos en agua hirviendo, quitar las semillas y trocearlos. Agregar los champiñones y cocinar a fuego bajo, condimentar con sal y pimienta.