Alfredo Rivera de La Cruz, llegó a Ensenada en 1971 a los trece años de edad, oriundo de Ciudad Guzmán, Jalisco, durante los primeros años trabajó como muchos migrantes de aquella época, en los campos agrícolas de Maneadero, con muchas ganas de superarse, hacia finales de los 70, acompañado de sus hermanos Salvador y Jesús, pusieron un puesto de Caguama en la Avenida Granada entre Cuarta y Quinta, “le dimos al clavo, mejoramos la receta del suegro de Jesús y cocinamos con leña, el éxito se dio a inicios de los 80, antes de las 2:00 ya vendíamos hasta 3 animales de 20 kilos, que tiempo tan memorable” recuerda con orgullo, “pero nos llegó la veda, y como la sustituimos por pescado, perdimos muchos clientes, y sobre todo nos traían cocido los de “la Pesca”, argumentaban que seguíamos vendiendo caguama en prohibición”
La Cahuamanta es una receta típica del sur del Estado de Sonora, y norte de Sinaloa, se popularizó en Los Mochis y Ciudad Obregón, su nombre deriva de las palabras caguama y mantarraya, ya que originalmente se preparaba con caguama, pero como está en veda, porque es un animal en peligro de extinción, normalmente está hecha sólo de carne de mantarraya. En los 80 - 90 en Ensenada había varios puestos que comercializaban este producto además de “Tamazula” de los hermanos Rivera, por ejemplo “Corcho” en Novena y Riveroll, “Los Totos” en Segunda y Macheros, y “Don Jorge” en Cortez y Periférico.
En la actualidad pocos continúan con esta tradición ya tan Ensenadense, Alfredo es uno de ellos, situado en la Avenida Reforma casi con Alisos, a un lado de un pequeño centro comercial, su perseverancia, su Don de gente y sobre todo su delicioso caldo, es mucho más grande que la dimensión de su puesto.
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