Fría el tocino a fuego bajo, agregue la cebolla y el arroz; fríalos hasta que estén bien impregnados de la grasa que solto el tocino.
Añadir los chiles, pimiento, ajo, apio y jitomate. Cuando el arroz esté dorado, vacíe el caldo, pimientón, sal y pimienta.
Tape y cocine hasta que se evapore el caldo.