En contraste con lo anterior, el reconocido doctor en Turismo con especialidad en planificación gastronómica, Antonio Montecinos Torres, durante su estancia en la Universidad Antonio de Nebrija, en Madrid, con el objetivo de obtener un diagnóstico certero del sector, hizo una investigación denominada “Demanda Turística en la Restauración”; para conocer las preferencias elaboró once indicadores dirigidos a los turistas, los restauranteros y la sociedad en general, arrojando los resultados que se muestran al final de este texto.

Este estudio demostró que la prioridad de todos los participantes es el manejo higiénico de los alimentos, incluso por encima de la calidad y el precio, desafortunadamente, aunque los administradores de los restaurantes reconocen la importancia de este manejo y que coinciden con lo que desean los comensales, muy pocos están certificados.

A nivel nacional existen varios distintivos, el más destacado es el Distintivo “H”, ¿no te gustaría que en tu próxima visita a un restaurante, independientemente del sabor y el precio del lugar, también contara con alguno de estos distintivos?