Uno de los accidentes más frecuente en la cocina se produce al quitar el hueso del aguacate, esto se puede evitar siguiendo un proceso sencillo que consiste en clavar en el hueso la hoja del cuchillo con un golpe suave, realizar un giro como si fuera la manecilla de un reloj para que se despegue de la fruta y levantar.
Cuando lo has visto hacer o lo has hecho, es fácil entender esta explicación, pero para quienes no hayan preparado un aguacate para una receta, seguramente la visualización les puede ayudar. Bajo estas líneas aparece un video de Jamie Oliver que muestra cómo deshuesar el aguacate y también cómo hacerlo de forma segura para evitar accidentes con el cuchillo.
Lo cierto es que éste es un detalle a tener en cuenta cuando se trabaja con buenos cuchillos y bien afilados, sobre todo si todavía no se tiene mucha práctica. Según el chef británico, el momento de pelar y de quitar el hueso al aguacate a menudo es el que más cortes provoca en las manos de los cocineros:
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