En Ensenada, hay varios puestos que expenden esta bebida con un resultado muy aceptable y en esta ocasión quiero compartirles una historia relacionada con esta famosa bebida. A principios de los 90, por azares del destino, Erasmo Duarte Castillo Q.E.P.D., a pesar de su avanzada edad, se vio obligado a “empezar de nuevo”, afectado como muchos Ensenadenses en aquella época, por el megafraude de Brisamar. Para salir de su precaria situación económica comenzó a vender Tejuino junto con su familia en una carreta en la zona conocida como “Los Globos”, mejorando una receta que aprendió de un conocido oriundo de Nayarit. Al poco tiempo, por la calidad de su producto y la atención a los clientes se convirtió en “El Rey del Tejuino” de la localidad, han pasado ya 27 años y la tradición continúa, hoy, María Teresa Duarte Ortiz, hija de Don Erasmo, trabaja todo los días como le enseñó su padre al iniciar el negocio, preparando los tambos de Tejuino que requieren de una fermentación cercana a los 15 días, además de preparar la nieve de limón artesanal y abastecer de lo necesario a la carreta: hielo, limón mexicano, sal marina y los desechables para estar lista cuando le hacen el primer pedido. Los quehaceres del día y los altibajos de la vida no han desanimado a María Teresa, quien siempre recibe con una sonrisa a los clientes, respetuosa de la autenticidad de una receta que lleva el nombre de nuestros antepasados y del legado de su padre. En una ocasión le pregunté cómo describiría ella esta relación con el Tejuino y su respuesta fue “me siento orgullosa de ser la hija del Rey del Tejuino” contestó serena.