A su paso por los restaurantes, saltó a la vista su rebeldía contra el status quo de la industria, convirtiéndose en un agudo observador que permitió humanizar a la industria restaurantera, nos demuestra que en cada platillo podemos oler una historia, a veces de alegría y muchas otras de una gran tristeza, nos muestra que la vida no es en blanco y negro, sino que está llena de matices y que además es un continuo viaje sin puerto de llegada.

“Me siento extraño por irme, no pertenezco aquí, pero no sé si sigo perteneciendo, como habrán notado, no soy un experto de los lugares que visito. No soy una autoridad, soy un visitante… un viajero, un entusiasta. ¿Te puedes sentir enriquecido y vacío a la vez? Viajar no es siempre lindo, no siempre es cómodo, a veces duele. Incluso te rompe el corazón. Pero está bien. El viaje te cambia. Debería hacerlo. Deja marca en tu memoria, en tu conciencia… en tu corazón y en tu cuerpo. Te llevas algo contigo. Y dejas algo bueno detrás. ¿A dónde iré a parar? ¿Cuál es mi próximo viaje? Ustedes lo saben tanto como yo”. Con este monólogo, nuestro querido chef concluyó un capítulo de “No Reservations” en Malasia.

¡Buen viaje Anthony Bourdain!