La realidad es que el color de esta ave obedece única y exclusivamente a su alimentación; a los pollos de color amarillo se les alimenta con maíz y se les añade un compuesto con luteína, derivado de un extracto de la flor de cempasúchil (coloración amarilla) que ayuda a prevenir enfermedades en los ojos del animal, mientras que los pollos con carne rosa blancuzco suelen ser alimentados con otro tipo de granos como el trigo, sin luteína añadida.

En México, igualmente intervienen las preferencias o tradiciones de cada región, nosotros los norteños y la gente del sur preferimos el pollo blanco, mientras que en el centro lo prefieren amarillo.

En el caso de los huevos, el color de sus cáscaras también causa polémica, porque por lo general pensamos que los marrones son más de “rancho” que los blancos, sin embargo, esa coloración obedece solamente a factores genéticos; los pigmentos protoporfirina, biliverdina y quelato de zinc de biliverdina son los responsables de la coloración de la cáscara. En otras palabras, las gallinas de raza con plumaje blanco ponen huevos blancos, mientras que las de raza de plumas de color marrón, pondrán huevos de color marrón.

En conclusión, los pollos y los huevos son igual de saludables y nutritivos, independientemente de su color, lo importante es consumir lo que se produce local o nacionalmente.