A continuación, descubra por qué tiene que incluir legumbres en su dieta:

• Son bajas en grasas y no tienen colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

• Son bajas en sodio. El cloruro de sodio (sal) contribuye a la hipertensión y se puede evitar consumiendo alimentos bajos en sodio como las legumbres.

• Son una fuente excelente de proteínas de origen vegetal. 100 gramos de lentejas crudas equivalen a 25 gramos de proteína.

• Son una buena fuente de hierro. La carencia de hierro se considera una de las formas más comunes de malnutrición y es uno de los tipos más habituales de anemia.

• Son ricas en potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento del corazón y desempeña un papel importante para las funciones digestivas y musculares.

• Son ricos en fibra, necesaria para mejorar la salud digestiva y ayudar a reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.

• Son una fuente excelente de folato: una vitamina B que se esencial para la función del sistema nervioso y especialmente importante durante el embarazo para prevenir anomalías en el feto.

• Pueden almacenarse durante mucho tiempo y, por tanto, pueden ayudar a diversificar las dietas, especialmente en los países en desarrollo.

• Son alimentos de índice glucémico bajo. Ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, convirtiéndose en alimentos adecuados para las personas con diabetes e ideales para controlar el peso.

• Finalmente, las legumbres no contienen gluten en su estado natural. Esto las convierte en una opción ideal para los celíacos.

A las legumbres las vemos todos los días y en cualquier lugar: en el supermercado, en los tianguis y por supuesto acompañando nuestro platillo favorito como guarnición. En muchos países, forman parte del patrimonio cultural y se consumen de forma habitual. ¿Qué te parecería disfrutar de una deliciosa sopa de habas?