Al respecto, el coordinador de Información y Análisis Estratégico del IMSS en Baja California, doctor José Alfredo Fausto Pérez, indicó que, durante la temporada de cuaresma, las familias mexicanas por tradición suelen consumir con mayor frecuencia crustáceos, alimentos preparados en aceite vegetal, capirotada y otros tipos de postres elaborados con cantidades excesivas de azúcares y carbohidratos.

Asimismo, agregó, se dan casos de abuso en la ingesta de bebidas endulzadas y alcohólicas. Todo esto representa un riesgo a la salud, ya que puede generar alteración en el organismo debido al aumento de niveles de glucosa en sangre, elevación de colesterol o crisis hipertensivas, es decir, de elevación de la presión arterial.

Fausto Pérez subrayó que en estas fechas se incrementa el consumo de platillos con varios tipos de mariscos y muchos de ellos son extremadamente ricos en colesterol y sal, por lo que, en el caso de pacientes con diabetes e hipertensión arterial, este exceso puede provocar alguna descompensación y conducirlos a los servicios de Urgencias.

Por otra parte, en el caso de pacientes que llevan tratamientos farmacológicos permanentes por algún padecimiento crónico degenerativo, el especialista recalcó que se deben seguir al pie de la letra las prescripciones médicas y extremar cuidados en la alimentación.

Por último, recomendó el consumo de todo tipo de pescados, no fritos en aceite, ya que contienen grandes propiedades; acompañar las comidas con vegetales como champiñones, coliflor o chiles rellenos de frijol; nopales y todos aquellos platillos nutritivos que no afecten la salud.