Este año la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, estableció que 2016 será el Año Internacional de las Legumbres. En colaboración con organizaciones y gobiernos difundirán y fomentarán el uso de las legumbres, ya que contienen una proteína de alta calidad muy económica y rentable. Al mismo tiempo, es un alimento muy eficiente y sostenible, capaz de ayudar a combatir diferentes enfermedades y reducir el riesgo de sufrir sobrepeso y obesidad por lo que puede ayudar de forma significativa en la seguridad alimentaria mundial.
En una infografía que publica la FAO se comenta que las legumbres son muy beneficiosas en todos los aspectos, y a pesar de que existen desde hace siglos, van a jugar un papel muy importante en la sostenibilidad del futuro. En esta infografía hablan de la etimología, la conservación y la vida útil de este grupo de alimentos, la contribución que realiza en la eficiencia del gasto de agua, lo económicas y accesibles que resultan y el gran aliado que suponen en la lucha contra el cambio climático. En este documento también sugiere que las legumbres sean utilizadas en la rotación de cultivos, considerando que el monocultivo empobrece la tierra, provoca una mayor erosión e incrementa el riesgo de enfermedades y plagas.
Hoy voy a celebrar el Año Internacional de las Legumbres con una rica sopa de habas ¿y tú?
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